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BREHA計画 ~ブレハ計画~

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2023.7.14

ずいぶん、ずいぶん日が経ち 年月が過ぎ 主流がどんどん変わり 2周3周して、また ここに戻ってきた。

今 2023年。新参者でめんどくさいスタイルの BREHA も もうすぐ14年目を迎えようとしてるとこです。

また いつ どうなるかわからないので 今の今を残すとすれば 多様性が独り歩きして 定めようとして迷走してる。
幼い子供を持つ身としては どんな逆境に立とうとも 絶対的にアナタの味方である と言ってあげるぞ!って準備してる最中である。

そして BREHA である。お陰様でまだしぶとく生き残れております。感謝。

コロナっていう向かい風、しんどいですね。それでも どうにか生き残れて またビールを軸に「日常の中の非日常」をお届けできる追い風がそよそよと吹いてきてるような気がする近頃です。

感謝です。
乗り越えきった!!とは まだ言いきれないですが 今現在、BREHA をBREHA のまま やれてることに ほんとに感謝しております。

ありがとうございます。


#BREHA #立ち飲み郡山#立ち飲み郡山ビール#ランチはナポリタン#福島ファイヤーボンズ大好き#ミニバス男子#気持ちとパッション#橋本尚明選手#BEYOND16応援したい#さくら通り#郡山ビール#郡山立ち飲み#あと何かあったけ?笑#久しぶりすぎて勝手がわからん#長いお付き合いありがとうございます。

# by breha | 2023-07-15 00:24

牡蠣の燻製 2016

今年も牡蠣をもくもく燻す頃になりましたよ。

作って楽しい 食べて美味しい 牡蠣のスモークですよ。
牡蠣の燻製 2016_d0180005_14405188.jpg

今年もいい感じに 色づきました。


しかし、今年のカキ燻は少し変化がございまして、
牡蠣に熱を入れる際に じわじわ溢れ出る 海のミルク的な牡蠣の牡蠣汁を加熱→濾過→すりおろし玉ねぎとニンニクと白ワインで煮詰め→自家製オイスターソースを作りました。

そのソースに個人的に一番好きなモルトである アードベック10年を混ぜいれ スモーキーでピーティなソースとなりました。
牡蠣の燻製 2016_d0180005_14504025.jpg
市販のオイスターソースは黒いですが 着色もしなけりゃ カラメルも入れなきゃ 茶色くなりました。

旨味ハンパないというとこでしょうか。
フワッと薫るヨード香が たまらんです。

こちらを添えて……が今年の牡蠣スモークです。
牡蠣の燻製 2016_d0180005_14555184.jpg
アイラモルト大好き というかたは ぜひ牡蠣につけたり、ソースだけチビチビなめたりなんぞして 楽しんでいただきたい!

アイラモルトはちょっと……という方もいらっしゃるでしょうけど 興味本位でちょびっとなめてみて欲しいです(笑)

好き嫌い別れそうなモノですが、私はその際っきわラインが好きで
そんな感じのを作ってる時がサイコーに楽しいものですから どうかお付き合いくだされば幸いです。

今年の牡蠣のスモーク 始めました。


# by breha | 2016-12-09 14:36

秋してる今のうちに!

以前 八戸の友達に「鯖ジャーキー」という、ショッキングな燻製を貰いました。

そのインパクトというか、
「えー!ふ〜ん、こうなるのか〜(≧∇≦)」
の感動をヒントに ちょっとやってみました。

秋してる今のうちに!_d0180005_14260389.jpg

さんまジャーキー🐟

脂が多く 身も柔らかいサンマですが、
鮭トバみたいに カラッカラのギッチギチにしたかったので
ソコにちょっと手こずりましたが なんとかカラッカラのギッチギチに

そして だいぶ しっかりめに燻煙つけました。
噛めば 噛むほど。

黒胡椒もガリッと振って。


冬には冬の。

秋には秋の 燻製つまみ。

もう少しで 牡蠣の燻製です。

# by breha | 2016-10-18 14:19

この夏は

寒い秋ですね。

暑かった日々が恋しいくらいです。

この夏は
オハラブレイク と
ヒライテルフェス に
出店という機会に恵まれました。


声をかけてくれた先輩とあれやこれやと相談しながらすすめた準備が楽しかった。
お店での触れあいとは全く異なる面白さがあり 楽しかった。
新しいことに取り組むと 一から勉強することになり、知らない世界に入ったようで 楽しかった。

これが終わったら 私の夏が終るなーと思いながら迎えた 終了のソレ。
一週間くらいは 脱け殻のようでした。
燃え付き症候群丸だし。

また 機会があったらやりたいなと思ってます。
思い出しては アツくなるんです。
この夏は_d0180005_14160781.jpg
ヒライテルフェスのときにカメラマンの方が 息子との写真を撮ってくださってました。
引用お許しくださいませ。
息子が2歳の夏の 大切な思いで写真になりました。

# by breha | 2016-09-29 14:02

復活!

もう自分で言ってしまいます!

復活です!
冬のヤツが復活します!


復活!_d0180005_13525434.jpg

これーー!!
復活!_d0180005_13530257.jpg


牡蠣のスモーク!


カキスモです!!


育休とともに そっと姿を消した牡蠣のスモーク、
冬はこれをもくもくと作り続けるのが 私にとっての冬の行事でしたので
今年はやっと作れて ホントに嬉しく思っております。

ほんとに復帰して良かった(笑)



チビりチビりと かじりながら ビールでいこうか、モルトで攻めるか……


楽しい迷いを味わいつつ、

少しだけ 季節を感じていただけたらと思っております。

とても大切に大切に 取り組んできた この牡蠣のスモーク、寒い時期だけのお楽しみを ぜひどうぞ。


# by breha | 2015-12-08 13:42

清水台の立ち飲み屋で起こるアレコレ TEL024-934-4601 日曜日定休 http://www.breha.net/


by breha
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